フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵、ご飯を加えて炒め、塩、コショウで味を調え、切干漬を適宜加えて混ぜ合わせます。
刻んだ大根をだし汁で煮て、味噌で薄く味をつけ、山海漬を加えます。
ゆでたまごの黄身は茶こしなどで裏ごしをし、おにぎり明太子、マヨネーズとともに白身の器に盛り付けます。クラッカー等に、その他の材料を彩りよく盛り付けます。
丹波黒豆の甘煮を汁ごと鍋に入れ、2カップの水、塩ひとつまみを加えて加熱し、砂糖をお好みの甘さになるまで加えて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。焼もちにかけていただきます。
大根おろしを汁ごと温め、茹でたもちにかけ、おにぎり明太子をたっぷりのせ、薬味をのせます。
野菜をスライスします。大根とにんじんは塩を振り、しんなりさせてから水で軽く洗い、水気をとります。数の子べっ甲漬をスライスした野菜で巻きます。